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【中商原版】回到古代请吃饭 港台原版 李登年 好优文化书籍详细信息
- ISBN：9786269515363
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2022-03
- 页数：392
- 价格：107.00
- 纸张：轻型纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
▌國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）▌
精選文物彩圖、古董照片
從孔子請吃飯、到請皇帝吃飯，
從坐地上到吃辦桌，一邊還可以聽那卡西？
光是屁股坐哪裡，就是一部大歷史！
◎把貓頭鷹（！）烤來吃？把馬肝端上桌？用瑪瑙、金銀作成的器皿？光是滿漢全席，就分好幾種！？古代人吃飯，到底有多少講究？
大至祭祀，小至好事發生，總之都離不開請客吃飯。該怎麼請客？怎麼被請？誰的屁股放哪裡？光是這些事，就是一部說不完的大歷史！
－把貓頭鷹烤來吃？把馬肝端上桌？
這麼狂野的菜色，歷史上還真的存在！發展自元明兩代宮廷的龍鳳八珍席，端上桌的甚至還有烤天鵝與孔雀──綜合滿蒙風味的一桌子菜，考驗的不只是廚師，還有饕客的舌頭、與膽量。
－皇帝用什麼餐具？滿漢全席分好幾種？
金製的餐具真的存在，而且有照片為證！銀製的筷子不希奇，用瑪瑙、用青玉製成的碗，一樣端上桌！而且，滿漢全席不但真的存在──而且，其實分成好幾種，甚至看預算客製化菜單都沒問題（心）
能吃，更要懂吃！從菜色到座次安排，從用那些餐具到用不用桌子，「吃」這件事，不但複雜、更可以精緻；可以吃得風雅，更可以吃出一千個老先生來？
◎請吃飯與請吃飯不一樣？皇帝請客吃什麼？孔子請客吃什麼？古代人吃請客一樣有那卡西！而且，划拳也得划起來！？
除了硬體設備外，本書並整理出歷代的重量級菜單。從皇帝吃的，到孔子家吃的；從吃燒烤，到一邊吃、一邊划拳，一邊看「那卡西」──原來古代皇帝、大官、有錢人吃飯，還可一邊看表演；而且《紅樓夢》裡的鴛鴦喊酒令嬌俏可愛，漢代呂后的姪子不想喝酒，就被砍掉腦袋！
另外，還有乾隆為什麼要找一千個老人進宮請客？皇帝請客，到底吃什麼？服務生怎麼安排？又有多粗本？孔子家代代請客都有規矩！六百桌的孔府家宴，吃什麼？喝什麼？又慶祝什麼？
◎近百張國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）精選文物彩圖、古董照片
而除了各種文獻、菜單的整理外，本書並精選國立故宮博物院Open Data專區，與紐約公共圖書館（NYPL）珍貴文物彩圖、古董照片，讓讀者不但可以想像、更可以實際看見幾百、甚至幾千年使用過的實際器皿、文物，也在精選名畫中看見古代的盛宴與各種細節。
用眼睛品香也可以──
演化好幾千年的吃貨史
书籍目录：
推薦序
前言
第一章 中國古代怎麼請客吃飯？ ――筵席的起源與變遷
壹、吃飯就吃飯，還有什麼含義？――筵席的含義與文化特徵
貳、筵席竟然跟它有關！――筵席的起源
一、文明的象徵──已知用火居然是開趴的關鍵？
二、為什麼祭祀跟筵席扯上關係呢？
三、從祭神到宴人跨出一大步──養老禮
叁、究竟，筵席是怎麼被搞大的？――筵席形式的變遷
一、沒有椅子就坐地上吧──席地而坐
二、矮桌出現──几案相配
三、古人的腰終於受不了了──椅凳升高
四、讓我們坐在一起──長方結合
五、沒有角的桌子更圓滿？──圓桌興起
第二章 古人多禮？一起吃飯就知道 ――筵席禮儀
壹、吃飯的規矩從哪來？――筵席禮儀的依據
一、依照天地安排坐位──列其位
二、主人、賓客怎麼坐？──定賓主
三、長幼尊卑排排坐──序尊卑
貳、坐位怎麼坐有大學問――筵席席位
一、「禮」決定一切？──席位的作用及設席原則
二、家裡的建築構造跟坐位也有關係？──古代堂室的結構功能及布席制度
三、隨著時代變遷，尊卑位也跟著改變──古代筵席席位的形式
叁、從頭到尾都不馬虎――筵席禮儀程序
一、邀客
二、迎賓
三、入席
四、就位
五、敬酒
六、奉食
七、送客
第三章 揭開筵席小秘密 ――古代筵席種種
壹、強調禮儀的筵席――夏商周三代的筵席
一、三代筵席的主食是狗肉跟酒!?──談禮儀筵席
二、御膳房長什麼樣子？──宮廷筵席
三、周朝掌管筵席的官位──周公制禮對筵席的規定
貳、筵席的鼎盛時期――帝制時代的筵席
一、越來越精彩的國宴──宮廷筵席
二、皇帝出巡！臣子獻上各地珍饈──臣僚接駕筵
三、各朝代公務員的筵席──地方官府公筵
四、一般民眾的小確幸──社交筵席
伍、一家團圓坐下來吃頓飯──家庭筵席
六、滿蒙回藏之筵席，別有一番風味──少數民族筵席
七、最早的火鍋出現了!?──節慶筵席
叁、明明吃不到，卻讓後人念念不忘――古代名筵
一、鄉飲酒
二、燒尾筵
三、曲江筵
四、千叟筵
五、滿漢全席
六、燕窩席
七、燒烤席
八、全羊席
九、八珍席
第四章 音樂也不能缺席 ――宴樂
壹、剛開始跟祭樂分不開――宴樂的產生
一、最早的打擊樂團!?──宴樂的起源
二、歌曲唱奏漸漸出現了──宴樂的形式
貳、有沒有音樂差別在哪裡？――宴樂的作用
一、音樂餐廳的精神先鋒──圍繞筵席主題，調節筵席氣氛
二、有「樂」才完整──宴樂與禮儀結合，形成完整的筵席程序
三、邊聽邊吃也幫助消化!?──以樂侑食
叁、美女、雜耍團、戲曲也加入――宴樂的發展
肆、喊酒拳、行酒令怎麼玩？――民間宴席娛樂
一、投壺
二、酒令
三、划拳猜枚
四、擲骰
五、賭棋
第五章 準備工作浩大 ――筵席事務
壹、必須面面俱到――筵席的組織
一、不只有御膳房──宮廷筵席的組織準備
二、專業上門幫你辦筵席？──民間筵席的組織
貳、場地布置影響氣氛――筵席環境
一、室外環境
二、室內陳設
叁、由小見大――筵席餐飲具的選擇和使用
一、適當、雅麗為原則──餐飲具的選擇原則
二、由簡單到華麗──古代餐飲具的發展
三、飲食進食工具──箸、匙
肆、一看就知道等級――筵席菜單
一、筵席菜單的種類特徵
二、筵席菜單的選擇原則
第六章 無酒不歡 ――古代筵席與酒文化
壹、酒之始――酒的起源
貳、酒之術――酒的釀造
叁、酒之用――酒的功過是非
肆、酒之名――古代名酒
伍、歷史名酒
陸、古代詩人詠名酒詩
柒、陶醉在酒文化中
後記
作者介绍：
李登年
一九四七年生。曾擔任多家星級飯店總經理。現任中國食文化研究會餐飲專家副主任委員、連雲港市食文化研究會名譽會長、連雲港市烹飪餐飲行業協會常務副會長、《連雲港美食》主編。
專著《中國古代宴席》1997年獲得中國江蘇省人民政府社科優秀成果獎。電視節目專題報導《李登年和他的中國古代宴席》在中央電視台、美洲東方衛視等播出後引起熱烈迴響。
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书籍介绍
▌國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）▌
精選文物彩圖、古董照片
從孔子請吃飯、到請皇帝吃飯，
從坐地上到吃辦桌，一邊還可以聽那卡西？
光是屁股坐哪裡，就是一部大歷史！
◎把貓頭鷹（！）烤來吃？把馬肝端上桌？用瑪瑙、金銀作成的器皿？光是滿漢全席，就分好幾種！？古代人吃飯，到底有多少講究？
大至祭祀，小至好事發生，總之都離不開請客吃飯。該怎麼請客？怎麼被請？誰的屁股放哪裡？光是這些事，就是一部說不完的大歷史！
－把貓頭鷹烤來吃？把馬肝端上桌？
這麼狂野的菜色，歷史上還真的存在！發展自元明兩代宮廷的龍鳳八珍席，端上桌的甚至還有烤天鵝與孔雀──綜合滿蒙風味的一桌子菜，考驗的不只是廚師，還有饕客的舌頭、與膽量。
－皇帝用什麼餐具？滿漢全席分好幾種？
金製的餐具真的存在，而且有照片為證！銀製的筷子不希奇，用瑪瑙、用青玉製成的碗，一樣端上桌！而且，滿漢全席不但真的存在──而且，其實分成好幾種，甚至看預算客製化菜單都沒問題（心）
能吃，更要懂吃！從菜色到座次安排，從用那些餐具到用不用桌子，「吃」這件事，不但複雜、更可以精緻；可以吃得風雅，更可以吃出一千個老先生來？
◎請吃飯與請吃飯不一樣？皇帝請客吃什麼？孔子請客吃什麼？古代人吃請客一樣有那卡西！而且，划拳也得划起來！？
除了硬體設備外，本書並整理出歷代的重量級菜單。從皇帝吃的，到孔子家吃的；從吃燒烤，到一邊吃、一邊划拳，一邊看「那卡西」──原來古代皇帝、大官、有錢人吃飯，還可一邊看表演；而且《紅樓夢》裡的鴛鴦喊酒令嬌俏可愛，漢代呂后的姪子不想喝酒，就被砍掉腦袋！
另外，還有乾隆為什麼要找一千個老人進宮請客？皇帝請客，到底吃什麼？服務生怎麼安排？又有多粗本？孔子家代代請客都有規矩！六百桌的孔府家宴，吃什麼？喝什麼？又慶祝什麼？
◎近百張國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）精選文物彩圖、古董照片
而除了各種文獻、菜單的整理外，本書並精選國立故宮博物院Open Data專區，與紐約公共圖書館（NYPL）珍貴文物彩圖、古董照片，讓讀者不但可以想像、更可以實際看見幾百、甚至幾千年使用過的實際器皿、文物，也在精選名畫中看見古代的盛宴與各種細節。
用眼睛品香也可以──
演化好幾千年的吃貨史
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：4分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：8分
知识广度：5分
实用性：9分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：9分
引人入胜：9分
现实相关：9分
沉浸感：4分
事实准确性：8分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：7分
使用便利性：6分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：7分
加载速度：9分
安全性：4分
稳定性：5分
搜索功能：7分
下载便捷性：5分
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网友 习***蓉：品相完美
网友 相***儿：你要的这里都能找到哦！！！
网友 温***欣：可以可以可以
网友 訾***晴：挺好的，书籍丰富
网友 戈***玉：特别棒
网友 林***艳：很好，能找到很多平常找不到的书。
网友 家***丝：好6666666
网友 权***颜：下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
网友 濮***彤：好棒啊！图书很全
网友 宓***莉：不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
网友 后***之：强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
网友 敖***菡：是个好网站，很便捷