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现代酒店经营管理实务（第二版）（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）书籍详细信息
- ISBN：9787300272290
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-05
- 页数：暂无页数
- 价格：30.40
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：128开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。本教材的特色在于:*，注重基础，强化理论体系的构建。本教材基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对本教材的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。第二，重视与现代酒店行业前沿的结合。现代酒店经营管理是一门实践性很强的应用学科。根据专业建设需要服务地方经济的指导方针，本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合，教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。第三，注重创新精神和形式多样化的编写风格。在教材编写过程中，编写组成员力求用创新精神去探索酒店自身的运行规律。本教材的主要创新之处有:每章都设置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解;增加“现代酒店企业文化建设”等章节，使教材更具有前瞻性。
书籍目录：
章 酒店管理概述
节 酒店及酒店管理
第二节 中外酒店业发展史
第三节 现代酒店业发展趋势
第四节 现代酒店集团
第二章 现代酒店管理理论
节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的职能
第三节 酒店管理的领导艺术
第三章 现代酒店组织与接待业务管理
节 现代酒店的组织机构及组织制度
第二节 现代酒店前厅管理
第三节 现代酒店房务管理
第四节 现代酒店餐饮管理
第五节 现代酒店康乐管理
第四章 现代酒店公关与营销管理
节 现代酒店公共关系
第二节 现代酒店顾客关系管理
第三节 现代酒店危机管理
第四节 现代酒店市场营销管理
第五节 现代酒店形象管理
第五章 现代酒店服务质量管理
节 前厅部服务质量管理
第二节 客房部服务质量管理
第三节 餐饮部服务质量管理
第四节 康乐部服务质量管理
第六章 现代酒店资源管理
节 现代酒店人力资源管理
第二节 现代酒店信息化管理
第三节 现代酒店物资设备管理
第七章 现代酒店安全管理
节 酒店安全管理概述
第二节 酒店防火管理
第三节 酒店防盗管理
第四节 酒店卫生管理
第五节 紧急情况的应对与管理
第八章 现代酒店环境管理
节 酒店能源管理
第二节 酒店室内环境管理
第三节 创建绿色旅游酒店
第九章 现代酒店企业文化建设
节 企业文化概述
第二节 推进现代酒店企业文化建设
参考文献
作者介绍：
陈江伟，男，义乌工商学院人文旅游分院常务副院长，副教授，浙江省饭店星评员、浙江省旅行社星评员，兼任义乌市导游协会会长，浙江省特色专业——酒店管理专业负责人。一直从事旅游、酒店管理专业教学，近五年来教授现代酒店管理、会展组织与策划等课程。曾负责筹建义乌市多家中高星级酒店并任总经理、顾问等职。多次受邀浙江师范大学、浙中大讲堂、商城集团、横店集团等高校、企业讲课。主持浙江省新世纪教改课题1项、浙江省教育厅课题2项、浙江省社科联课题1项、参与民政部课题1项，参与精品课程1门。获得浙江省高校教师教坛新秀奖、浙江省高校科研成果奖。
出版社信息：
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书籍摘录：
（一）酒店形象的概念
酒店形象是指酒店将有形和无形要素传达给社会公众，从而在消费者心目中形成的对 酒店的总体印象，既包括酒店建筑、客房、餐厅、设备设施等硬件形象，又包括酒店管理、服务质量、员工精神面貌、服务态度、工作效率、酒店经营理念等软件形象，酒店形象是一个综合概念。酒店形象既是公众对酒店性状的抽象，也是对酒店特征和状况的抽象反映，是一种和评价相联系的观念状况。目前，越来越多的国内酒店的经营者认识到树立酒店形象的重要性。
（二）酒店形象的构成要素
酒店形象的构成要素主要有以下四个方面。
1.人员形象
人员形象可分为酒店领导者形象、公共关系人员形象和员工形象。领导是酒店的代表，领导形象体现酒店的形象。领导的形象好，酒店的形象也会跟着好，这就是心理学上的“光环效应”。酒店公关人员在公关活动中既是组织者，又是实施者，是酒店直接与公众联系和交往的代表，在一定程度上体现着酒店的形象。至于员工，由于直接面对顾客，更是酒店形象构成的一个重要因素。
2.管理形象
酒店是一个系统，管理是一种系统的控制。酒店内部各子系统运行正常、充分发挥作 用，就能显示出管理水平的高超，在公众中产生良好的酒店管理形象。酒店形象是依靠管理来塑造的，管理形象反映了酒店形象。
3.实力形象
实力形象一方面反映在酒店物资上，如建筑构造、设施设备等，是构成酒店形象的“硬件”;另一方面反映在待遇和福利上，员工的工资高、福利好，说明酒店经济效益好。经济实力是酒店形象塑造的物资基础。
4.产品和服务形象
对消费者来说，产品和服务是重要的，是酒店形象的代表，同时也是容易被评价的。通过产品和服务形象来反映酒店形象，是树立酒店形象的主要途径。除此之外，酒店名称、店徽、象征物、广告语、代表色等也是构成因素。这些因素相互作用，构成酒店的整体形象。酒店形象塑造就是要通过酒店的企业文化、制度安排和一系列经营管理活动，来达成在消费者和社会公众中区别于其他酒店的深刻的、良好的总体印象。它的成功与否，关系到酒店的经营绩效和持续经营能力，必须引起高度重视。
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原文赏析：
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：9分
文笔流畅：6分
思想传递：5分
知识深度：5分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：9分
新颖与独特：5分
情感共鸣：3分
引人入胜：5分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：7分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：5分
使用便利性：6分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：9分
加载速度：5分
安全性：9分
稳定性：9分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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下载评价
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