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中国南北凉菜谱 孙宝和 金盾出版社，【正版】书籍详细信息
- ISBN：9787508255989
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2009-05
- 页数：186
- 价格：14.98
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：大32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
店内满减，达额立减，可开发票，欢迎选购！【部分套装书为单本价，请咨询线上客服】
内容简介：
本书精选中国南北特色凉菜372款，详细讲解了每款凉菜的用料配比、制作方法及操作要领。全书分为禽蛋类、畜肉类、水产类、蔬菜类、野菜类、豆制品类、食用菌类、水果类等八大类。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，亦可供餐馆、酒店经营者参考。
书籍目录：
第一章 凉菜烹制基础知识 一、凉菜的特点及制作要求 二、凉菜烹制方法 三、制作凉菜的卤汁的调制方法 四、凉菜调味汁的调制方法 五、凉菜装盘要求及方法第二章 凉菜制作 一、禽蛋类 鸡品种南味 白斩鸡 桂花鸡 杭州酱鸡 香糟鸡 花雕鸡 卤水香鸡 油淋白鸡 香卤烤鸡 棒棒鸡 卤鸡 太爷鸡 金钱鸡腿 油焖鸡腿 奶香烤鸡翅 蜜汁鸡翅 贵妃鸡翅 剁椒凤爪 香酥凤爪 红油凤爪 麻辣鸡条 樱桃鸡条 怪味鸡片 麻辣鸡片 金橘鸡片 软炸鸡条 酱汁鸡条 鸡丝洋粉 鸡品种北昧 北京酱鸡 北京熏鸡 山东德州扒鸡 香酥鸡 香炸小笋鸡 油淋肥鸡 酸黄瓜鸡翅 蚝油凤爪 麻香鸡条 菠萝拌鸡片 红油桃仁鸡条 草莓鸡片 麻酱鸡块 ……
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《中国南北凉菜谱》精选中国南北特色凉菜372款，详细讲解了每款凉菜的用料配比、制作方法及操作要领。全书分为禽蛋类、畜肉类、水产类、蔬菜类、野菜类、豆制品类、食用菌类、水果类等八大类。《中国南北凉菜谱》内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，亦可供餐馆、酒店经营者参考。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：7分
主题深度：4分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：8分
思想传递：9分
知识深度：9分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：8分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：4分
引人入胜：9分
现实相关：4分
沉浸感：9分
事实准确性：5分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：6分
使用便利性：6分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：4分
加载速度：6分
安全性：5分
稳定性：6分
搜索功能：6分
下载便捷性：7分
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下载评价
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