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陕西名优小吃书籍详细信息
- ISBN：9787536931916
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2001-04
- 页数：318
- 价格：15.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。
本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
书籍目录：
陕西名优小吃概述
石子馍
周王礼面
艺术花馍
腊汁肉夹馍
牛羊肉泡馍
长安油酥饼
泡油糕
煎饼、春饼
锅盔
黄桂柿子饼
甑糕
搅团、漏鱼
秦镇面皮
富平酥饺
西府腊驴肉
水煎包子
羊肉水饼
白醪酒
山药糕
宝鸡茶酥
页面
蛋皮春段
油酥角
荷叶饼
蝴蝶夹
银丝卷
素糊饽
炸馓子
月牙烧饼
糖酥烧饼
羊肉丸子糊辣汤
疙瘩面
糍糕
汤圆
姜丝拌汤
关中油茶
桂花醪糟
豆腐脑
罐罐馍
西安包子
凉面包子
水盆大肉
羊肝夹馍
椽头包饺
灌汤夹饺
豆黄糕
柿子面糊煽
……
陕北部分
陕南部分
作者介绍：
李常友，陕西咸阳市人，1950年生。国家特级技师，中医师。多次参加中国饮食文化、保健营养美食国际研讨会，在国内外发表论文数10篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书摘插图
书籍介绍
本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。
本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：4分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：7分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：6分
知识广度：4分
实用性：9分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：3分
情感共鸣：8分
引人入胜：7分
现实相关：7分
沉浸感：9分
事实准确性：6分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：3分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：7分
加载速度：9分
安全性：9分
稳定性：6分
搜索功能：4分
下载便捷性：6分
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- 体验满分(650+)
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下载评价
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