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食品加工机械与设备 中国农业大学出版社书籍详细信息
- ISBN：9787565519895
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-06
- 页数：暂无页数
- 价格：59.00
- 纸张：轻型纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
《食品加工机械与设备》改变原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式，以“生产的产品分类”为主线，将食品加工行业分成七个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务，串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。
学生学习过程中有师徒、师生和自我组织管理者多个角色，提高了学生的组织沟通能力，及时地沟通更便于因材施教；同一情景下的内容更能使“教与学者”相互促进、互相启发，增强了学习的趣味性、自主性。学生在企业实习、实践，接受企业文化、企业精神的熏陶，从而使学生得到多方面的培养和锻炼，为步人社会工作打下基础。
《食品加工机械与设备》可作为职业教育食品类专业教材，也可作为各类食品公司岗前培训教材。
书籍目录：
项目一乳制品加工机械与设备的使用
工作任务一液态乳的接受与预处理设备
一、离心泵
二、离心分离机
三、板式热交换器
四、均质机械
【实训1】液态奶的接收与贮存设备
【实训2】液态奶的预处理设备
拓展知识二维码1-1
工作任务二液态奶生产包装机
一、无菌袋灌装机
二、利乐枕无菌包装机
三、利乐砖无菌包装机
【实训1】中亚无菌软包装机操作规程
【实训2】TBA／19灌装机标准作业
拓展知识二维码1-2
工作任务三乳奶粉的生产加工
一、浓缩机械与设备
二、乳粉干燥设备
【实训1】三效浓缩蒸发器操作实训
【实训2】真空雾化干燥设备的操作规程
拓展知识二维码1-3
工作任务四酸奶的生产设备
一、酸奶的分类
二、发酵剂培养设备
三、酸奶的加工设备
四、酸奶灌装设备
【实训】塑杯成型灌装封切机操作实训
拓展知识二维码1-4
项目二肉品生产机械与设备
工作任务一原料分割贮藏
一、原料分割机械
二、骨肉分离机械
三、圆盘分料机
四、分割肉包装设备
【实训】原料肉分割、包装设备
拓展知识二维码2-1
工作任务二火腿加工机械
一、盐水注射机
二、嫩化机
三、滚揉机
四、火腿定量充填机
五、火腿蒸煮设备
【实训】火腿的腌制设备
拓展知识二维码2-2
工作任务三肉灌制品加工机械
一、肉糜送料泵
二、绞肉机
三、斩拌机
四、填充、结扎设备
五、杀菌设备
六、烟熏设备
【实训1】香肠的切碎加工设备
【实训2】香肠的充填及热加工设备
拓展知识二维码2-3
工作任务四肉丸加工机械
一、冻肉切割机械
二、搅拌机
三、搅拌擂溃机
四、肉丸成型机
五、肉丸定型机
六、连续式蒸煮机
七、油炸机
八、肉丸冷却机
【实训】肉丸的搅拌擂溃及成型设备
拓展知识二维码2-4
项目三果蔬加工机械与设备的使用
工作任务一脱水蔬菜加工机械设备
一、清洗设备
二、离心擦皮机
三、离心式切片机
四、高效多功能切菜机
五、预煮设备
六、箱式干燥机
七、带式干燥器
八、冷冻干燥机
九、微波干燥机
十、热压式封口机
【实训1】平流型厢式干燥器
【实训2】真空干燥箱
拓展知识二维码3-1
工作任务二果酱加工机械设备
一、带式输送机
二、清洗设备
三、螺旋式连续预煮机
四、打浆机
五、真空浓缩设备
六、酱体装料机
七、杀菌设备
【实训1】打浆机
【实训2】高压蒸汽灭菌锅
拓展知识二维码3-2
工作任务三罐头加工机械设备
一、果蔬分选设备
二、果蔬去皮设备
三、果蔬去核设备
四、果蔬切分设备
五、排气设备
六、封口设备
【实训】封口机
拓展知识二维码3-3
项目四饮料加工机械与设备
工作任务一碳酸饮料生产机械
一、碳酸饮料生产的设备
二、水处理设备
三、糖化处理设备
四、混合设备
五、瓶处理设备
六、灌装设备
【实训】混比机的操作
拓展知识二维码4-1
工作任务二茶饮料生产机械
一、茶汁生产设备
二、灌装设备
三、封盖机构
四、暖瓶机
【实训】茶萃取系统设备的操作
拓展知识二维码4-2
工作任务三果汗饮料生产机械
一、果汁灌装机
二、PET瓶装饮料旋盖机
【实训】灌注机的操作
拓展知识二维码4-3
项目五酿造加工机械与设备
工作任务一啤酒生产加工设备
一、啤酒生产设备的种类
二、制麦设备
三、洗瓶设备
四、灌装设备
五、压盖设备
六、杀菌设备
【实训1】瓶装熟啤酒的包装设备
拓展知识二维码5-1
工作任务二果酒加工设备
一、破碎机械设备
二、榨汁机械设备
三、发酵机械设备
四、过滤设备
五、贮酒容器
【实训2】葡萄酒的加工设备
拓展知识二维码5-2
工作任务三酱油、醋加工设备
一、酱油、醋加工流程设备
二、粉碎机
三、蒸煮设备
四、制曲设备
五、发酵设备
六、过滤设备
七、灭菌设备
【实训3】酱油生产加工设备
拓展知识二维码5-3
项目六焙烤食品加工机械与设备
工作任务一面包加工机械与设备
一、和面机
二、打蛋机
三、面团切块机
四、滚圆机
五、面包醒发设备
六、面包烘烤设备
【实训1】面包生产设备的操作
拓展知识二维码6-1
工作任务二糕点加工机械与设备
一、包馅机
二、元宵成型机
三、软料糕点成型机
四、自动蛋卷机
五、桃酥成型机
六、蛋糕浇模机
【实训2】月饼生产设备的操作
拓展知识二维码6-2
工作任务三饼干加工机械与设备
一、辊压机
二、辊压夹酥机
三、叠层机
四、饼干成型机
五、饼干加工辅助设备
【实训3】饼干生产设备的操作
拓展知识二维码6-3
项目七冷冻机械与设备
工作任务一制冷机械与设备在食品加工中的使用
一、制冷原理及系统
二、制冷系统的主要设备
三、制冷循环
【实训1】制冷系统的运行操作
【实训2】制冷系统放空气及融霜操作
拓展知识二维码7-1
工作任务二冷藏与冷冻机械设备的使用
一、食品冷却
二、食品冻结
【实训1】禽类冷加工处理
【实训2】颗粒蔬菜的冷加工处理
拓展知识二维码7-2
参考文献
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出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：6分
主题深度：8分
文字风格：9分
语言运用：9分
文笔流畅：8分
思想传递：3分
知识深度：3分
知识广度：8分
实用性：3分
章节划分：6分
结构布局：6分
新颖与独特：7分
情感共鸣：4分
引人入胜：7分
现实相关：8分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：4分
使用便利性：4分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：7分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：3分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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下载评价
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