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公共营养师书籍详细信息
- ISBN：9787504566942
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2007-9
- 页数：480
- 价格：52.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《公共营养师》(国家职业资格3级)介绍了三级公共营养师应掌握的专业能力及相关知识，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评价、食品营养评价和社区营养管理及营养干预等内容。
书籍目录：
第1章膳食调查和评价(1) 第1节食物摄入量调查(2) 学习单元1膳食摄入量调查——24 h回顾法(2) 学习单元2膳食摄入量调查——24 h回顾和膳食史结合方法(12) 学习单元3膳食摄入量调查——记账法(19) 学习单元4膳食摄入量调查——称重记账法(24) 第2节膳食调查结果的计算与评价(34) 学习单元1膳食结构分析和评价(34) 学习单元2膳食能量摄入量计算与评价(39) 学习单元3膳食营养素计算与评价(44) 学习单元4膳食调查结果计算与分析(47) 学习单元5数据库的建立和结果保存(51) 学习单元6人群膳食调查报告的撰写(56) 学习单元7膳食调查方法应用练习(61) 思考题(63) 第2章人体营养状况测定和评价(65) 第1节人体体格测量(66) 学习单元1体格测量的标准化(66) 学习单元2婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量(72) 学习单元3上臂围和皮褶厚度的测量(76) 第2节实验室指标收集和判断(84) 学习单元1尿液样品的收集和保存(24 h尿样)(85) 学习单元2粪便的收集和保存(89) 学习单元3血样的收集和保存(93) 第3节营养不良的症状和体征判别(96) 学习单元1蛋白质-能量营养不良判断(97) 学习单元2营养性贫血的判断(102) 学习单元3维生素A缺乏的判断与评价(107) 学习单元4骨软化病(维生素D缺乏)的判断与评价(111) 学习单元5儿童佝偻病的判断与评价(115) 学习单元6维生素C缺乏的判断与评价(119) 学习单元7维生素B2缺乏的判断与评价(123) 学习单元8锌缺乏的判断与评价(126) 思考题(132) 第3章营养咨询和教育(133) 第1节营养与食品安全知识咨询(134) 学习单元1食品选购指导(135) 学习单元2烹饪营养的指导(140) 学习单元3平衡膳食测评(144) 学习单元4膳食纤维摄入量的评估(154) 学习单元5健康生活方式测评(160) 学习单元6体力活动水平测评(167) 学习单元7家庭食物中毒及其预防(176) 第2节营养教育(186) 学习单元1家庭食品污染和腐败变质及其预防(187) 学习单元2食品卫生检验问题解答(196) 学习单元3体重控制的营养教育(206) 学习单元4平衡膳食的营养教育(210) 学习单元5科普文章的编写(216) 思考题(228) 第4章膳食指导和评估(229) 第1节营养和食物需要目标设计(230) 学习单元1学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定(231) 学习单元2学龄儿童营养和食物需要目标计划(238) 学习单元3青少年食物选择(245) 第2节食谱编制(250) 学习单元1儿童个体营养食谱编制(250) 学习单元2幼儿园食谱编制(259) 学习单元3学校营养食谱的设计(264) 学习单元4大学生食堂食谱的编制(270) 第3节食谱营养评价和调整(275) 学习单元1食谱餐次比例和修改(275) 学习单元2膳食蛋白质和脂肪调整(279) 学习单元3膳食蛋白质互补的原则和评价(287) 学习单元4食谱的综合分析和评价(291) 学习单元5职工食堂一周食谱编制和评价(297) 思考题(306) 第5章食品营养评价(307) 第1节食品营养标签的制作(308) 学习单元1谷类产品分析计划的制订(308) 学习单元2液态奶的营养标签制作(317) 学习单元3饼干的营养标签制作(325) 学习单元4产品说明书的制作(330) 第2节食品营养价值分析(336) 学习单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法(336) 学习单元2食物蛋白质质量评价(341) 学习单元3食物蛋白质互补作用评价(351) 学习单元4食物碳水化合物评价——血糖生成指数(355) 学习单元5食物脂肪评价——脂肪酸比例(361) 第3节食品营养资料编辑(368) 学习单元1产品宣传资料的编写(368) 学习单元2市场需求调查以及调查表设计(377) 学习单元3市场调查报告的撰写(384) 思考题(390) 第6章社区营养管理和干预(393) 第1节营养与健康信息的收集(395) 学习单元1专项调查表编制(395) 学习单元2综合信息调查表的编制(408) 学习单元3社区基本资料的收集(416) 第2节营养与健康档案建立和管理(423) 学习单元1个人健康档案的建立(423) 学习单元2人群基本资料的计算分析(434) 第3节营养干预方案设计和实施(440) 学习单元1社区食物营养干预方案设计(441) 学习单元2普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导(451) 思考题(460) 附录 附录1加工食品分类(461) 附录2能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比(475) 附录3常量和微量元素的RNIs或AIs(476) 附录4脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs(477) 附录5个人和家庭健康档案实例(478) 参考文献(480)
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《公共营养师》(国家职业资格3级)介绍了三级公共营养师应掌握的专业能力及相关知识，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评价、食品营养评价和社区营养管理及营养干预等内容。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：4分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：7分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：9分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：5分
事实准确性：9分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：8分
使用便利性：5分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：9分
加载速度：5分
安全性：8分
稳定性：4分
搜索功能：9分
下载便捷性：8分
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