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环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用书籍详细信息
- ISBN：9787122118943
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-09
- 页数：暂无页数
- 价格：37.90
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)是一种多功能酶，可将淀粉转化为环糊精，环糊精及其衍生物作为高附加值产品有着广泛应用。吴敬、顾正彪、陈坚等编著的《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》是反映CGT酶研究*成果的学术专著，是作者将长期从事酶工程科研、教学和应用的研究成果加以整理，并结合国内外*资料汇集而成。主要介绍CGT酶及其催化机理，
CGT酶的产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达、发酵优化，利用CGT酶制备各种类型环糊精，以及基于CGT酶的其他产品制备技术，包括2-氧-α-
D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。
《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》可作为生物工程、食品科学与工程等专业的教学参考书，也可供相关专业技术人员参考。
书籍目录：
章 绪论
节 CGT酶概述
第二节 CGT酶的三维结构
第三节 CGT酶的催化机理
一、CGT酶与底物结合的分子机制
二、CGT酶的转糖基反应机理
三、CGT酶的环化机理
第二章 环糊精葡萄糖基转移酶的产物特异性改造
节 CGT酶产物特异性的研究进展
第二节 P-macera α-CGT酶的克隆表达及性质研究
一、P-macera α-CGT酶在大肠杆菌中的克隆表达
二、重组P-macera α-CGT酶的分离纯化
三、重组α-CGT酶的性质
第三节 定点突变提高CGT酶的α-环糊精特异性
一、野生和突变CGT酶的表达与纯化
二、定点突变影响CGT酶的环糊精形成活力
三、定点突变影响环糊精的生产
第四节 定点突变提高CGT酶的β-环糊精特异性
一、多重序列比对
二、野生和突变CGT酶的表达与纯化
三、Lys47对产物特异性的影响
第三章 环糊精葡萄糖基转移酶的热稳定性改造
节 CGT酶高温解折叠研究
一、研究方法介绍
二、CGT酶的分子动力学模拟
第二节 盐桥与CGT酶耐热性的关系研究
一、研究方法介绍
二、CGT酶热不稳定区分析
第四章 环糊精葡萄糖基转移酶的发酵生产
节 CGT酶的发酵
一、种子的培养与保存
二、摇瓶水平的工艺优化
三、发酵罐水平的工艺优化
第二节 CGT酶制剂稳定性
第五章 环糊精的制备技术
节 环糊精含量的分析
一、色谱法
二、毛细管电泳
三、分光光度法
四、其他方法
第二节 环糊精的制备工艺
一、非控制过程
二、控制过程
第三节 影响环糊精得率的因素
一、底物
二、反应条件
第六章 基于环糊精葡萄糖基转移酶的其他产品制备技术
节 2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸的制备
一、AA-2G的合成方法
二、AA-2G转化合成中关键因素的确定
三、AA-2G转化条件优化
第二节 甜菊糖苷的制备
一、CGT酶的筛选
二、反应条件对转葡萄糖基反应的影响
三、改性后产物的甜味评价
第三节 偶合糖的制备
一、利用CGT酶生产偶合糖工艺
二、偶合糖的精制
三、偶合糖的结晶
参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
编辑推荐
作者吴敬、顾正彪、陈坚等多年来一直从事CGT酶的研究工作，指导了多名博士、硕士研究生从事CGT酶产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达CGT酶以及发酵优化，此外开展了利用CGT酶制备α-、β-、γ-环糊精，合成偶合糖以及改性甜菊糖等方面的应用研究。作者现将这些研究成果加以整理，并结合国内外**资料，汇集成《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》一书。该学术专著的撰写能反映CGT酶研究**成果，旨在满足从事CGT酶研究和环糊精制备开发应用的广大学者和科技工作者的需求，对从事其他酶制剂的制备和应用的科研人员也有一定的参考价值。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：8分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：7分
实用性：3分
章节划分：5分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：4分
引人入胜：4分
现实相关：7分
沉浸感：4分
事实准确性：9分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：5分
使用便利性：8分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：4分
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安全性：9分
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下载便捷性：3分
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